סכיני שף מומלצות – הטובות ביותר 2021

Wüsthof הוא ממותגי הסכינים היחידים שבאמת מייצרים את כל הסכינים שלהם בגרמניה. זה לא אומר שסכין יפנית או אחת שמיוצרת בסין תהיה בהכרח פחות טובה או זולה יותר, אבל יש משהו מרגיע לדעת שהחברה הגרמנית גם מייצרת את הסכינים שלה בגרמניה. באורך בינוני של 20 ס"מ, הסכין הזו מושלמת לכל מי שמעדיף לעשות כמעט הכל בסכין אחת, מחיתוך ירקות ועד חיתוך דגים ובשר. הסכין בנויה מצויין ומאוזנת מאוד ולמרות שמיוצרת בגרמניה, היא לא מאוד יקרה. הלהב וקצה הסכין נשמרים חדים גם אחרי שימוש רב.

סכיני השף מסדרת Zwilling Pro Chef בעלות תוספת משקל משמעותי ביחד לסכינים אחרות של  החברה ומגיעות למשקל של 286 גרם. המשקל במקרה הזה חשוב במיוחד כי הוא עוזר לחתוך בקלות ויעילות מזון קשה במיוחד, וכל זה ללא מאמץ של שרירי היד תודות לעיצוב הידית הארגונומית.

הסכין מגיעה בגדלים מ16 ועד 26 ס"מ כך שכל אחד יכול לבחור את הגודל המתאים לו ביותר ואלו סכינים שמומלצות מאוד גם לטבחים מתחילים. בגלל שמדובר בסכינים מקצועיות תג המחיר שלהן בהתאם והן בהחלט לא זולות , אבל שוות את ההשקעה. הסכין בנויה מחתיכה אחת של פלדה באיכות גבוהה ובעיבוד ייחודי שמשאיר אותה קשה וחדה גם אחרי שימוש רב.

לפי הנחיות החברה ניתן להכניס את הסכין למדיח הכלים, אבל המלצה חמה שלנוף תמיד עדיף לנקות אותה ביד ולהניח לייבוש.

קל מאוד להימשך לסכינים האלו של  Global, העיצוב שלהם כל כך יפה, נקי ומרשים והן פשוט מושכות את העין לכל אחד. אבל יופי זה לא הדבר היחיד שטוב בהן. אלו סכינים יפניות עם להב עבה כדי שתוכל להיות נגישה לכולם ולא רק לשפים המקצועיים ביותר.

בגלל הלהב העבה הסכין הזו תהיה זקוקה להשחזות בתדירות גבוה יותר, אבל אם תתמידו לתחזק אותה נכון היא בהחלט תשמש אתכם לשנים ארוכות. היא קלת משקל ובעלת איזון מושלם תודות לעיצוב שלה ולעובדה שלהב הסכין והידית בנויות כיחידה אחת. הסכין בנויה בהשראת סכיני הסמוראים ואפשר להרגיש את זה בקלות החיתוך ונוחות השימוש.

משדרות אלגנטיות אסיאתית למרות הפלדה הגרמנית המסורתית וצורתם המערבית. הן מתוכננות לחדות ותחושה ללא פשרות, הלהבים דקים ומלוטשים מאוד. בניגוד לרוב הסכינים הגרמניות, סדרת ה-  Red Spirit כוללות ידית אדומה מעוגלת בסגנון "wa" היפני, חלקה ונוחה להפליא לאחיזה.

הסדרה הזו לא רק נראית יפה אלא גם מספקת תמורה למחיר, והוא לא גבוה ביחס לסכיני שף אחרות. סדרת Red Spirit של F. Dick מעניקה למשתמש את העמידות והקשיחות המבוקשים בפלדה גרמנית וגימורים בסגנון הסכינים היפניות.

סכין השף Victorinox Swiss Classic כוללת להב נירוסטה באורך 20 ס"מ וידית פלסטיק מעוצבת. כמו גם תוספת מגן קדמי לאצבעות לביטחון נוסף. זה נכון שהחברה מכריזה שניתן לנקות את הסכין במדיח הכלים, אבל אנחנו ממליצים לנקות אותה ידנית. הסכין הזו אידיאלית לכל מטבח ולכל מטרה. המחיר שלה נגיש הרבה יותר מכל סכין שף אחרת שמופיעה ברשימה שלנו.

העיצוב שלה קלאסי, אפילו שמרני אפשר להגיד והבעיה העיקרית שלה זה חוסר האיזון במשקל. להב הסכין כבד יותר מהידית וזה גורם לחוסר איזון וצורך להשקיע יותר מאמץ בזמן החיתוך.